さわって わかる小学5・6年 家庭
味の 付け方
なべの しるに 入れる 食塩や しょうゆの 量、水の 量を かえると、しるの 中の 食塩の 量と、しる 100g あたりの 食塩の 量（メーター）が その場で かわるよ。記録を ためて くらべよう。
公開
使い方「＋」「−」の ボタンや スライダーを 動かすと、図と 数が その場で 変わります。正かいを 当てる ページでは ありません。
なべの しるに 食塩や しょうゆを 入れると、しるの 中の 食塩の 量は どれくらい かわるのかな？ 入れる 量を 少しずつ かえて、メーターを 見くらべよう。
さわる
しるの 色は しょうゆの 色です。右の メーターは、しる 100g あたりに ふくまれる 食塩の 量です。同じ 数でも、感じる 味が 同じとは かぎりません。
＋・−と つまみで、入れる 量が かわる（はかりで はかった 重さ）
見えてくること
記録は、はじめての 組み合わせの ときに 1行 ふえます。
| 水 | 食塩 | しょうゆ | しるの 中の 食塩 | 100g あたり |
|---|
ためしてみよう（正かいは 出ません。記録を 見くらべよう）
- 水 400g に 食塩 2.5g。はじめの 2g から 0.5g だけ ふやすと、メーターは どれくらい のびるかな？ 2つとも 記録して くらべよう。
- 水 400g に、食塩は 入れず しょうゆ 10g。食塩 2g の ときと メーターを 同じくらいに するには、しょうゆを どこまで ふやせば よいかな？
- 水を 800g に ふやして、食塩は 2g の まま。水 400g の ときと くらべて みよう。
「ふくまれる 食塩の 量」は、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の 食塩相当量（食塩 100g に 99.5g、こいくちしょうゆ 100g に 14.5g）から 計算しました。しるは 水と 調味料だけと して、にている 間に へる 水や 具の ことは 入れて いません。メーターは 入れた 量から 計算した 数で、おいしさや ちょうど よい こさを 決める ものでは ありません。じっさいの 味は、味見を して ととのえよう。
あとで 読む：見つけた 決まりの まとめ
食塩は、わずかな 量の ちがいで 味の こさが かわります。しょうゆにも 食塩が ふくまれて いますが、同じ 重さで くらべると 食塩よりずっと 少ないので、しる 100g あたりの 食塩を 同じくらいに するには 多めに 入れる ことに なります。同じ 量の 食塩でも、しるが 多いと 100g あたりの 食塩は 少なく なります。だから、味を 付けたら 味見を して ととのえます。
- 水 400g に 食塩 2g だと、しる 100g あたりの 食塩は 0.50g、食塩 2.5g だと 0.62g です。0.5g ちがうだけで かわります。
- こいくちしょうゆ 10g に ふくまれる 食塩は 1.45g、食塩 2g に ふくまれる 食塩は 1.99g です。
- 食塩 2g の まま 水を 400g から 800g に ふやすと、100g あたりの 食塩は 0.50g から 0.25g に なります。
- 塩味
- しおからい 味。食塩や しょうゆなどで 付けられる。
- 味見
- 味を 確かめる ために、料理を 少しだけ 口に 入れて みる こと。
- 100g あたり
- 全体を 100g と した ときの 量。こさを くらべる ときに 使う。