給食がある日とない日で、子どもの栄養のとり方に違いがあると報告されていますか？

2014年、12都道府県の小中学生では、摂取不足はほぼすべて給食のない休日のほうが多く出ました

12都道府県の小学生629人と中学生281人について、給食のある登校日2日と給食のない休日1日の食事を記録した研究は、6割以上の栄養素で登校日と休日の摂取量に差があり、摂取不足はほぼすべて休日に多かったと報告しています。一方で、脂質と食塩のとりすぎ、食物繊維の不足は、給食がある日を含めても残っていました。

東日本4県の5年生でも、給食のない日に不足が多く出ました

東日本4県の公立小学校19校の5年生836人が、給食のある日2日とない日2日の食事を記録した研究は、どの収入区分でも、給食のない日は多くの栄養素で摂取不足が多かったと報告しています。給食のない日には低収入の子どもで鉄・亜鉛などの不足が中収入より多く、給食のある日にはこの差は有意でありませんでした。

この回答で分からないこと

限界

2本とも給食のある日とない日の比較で、給食をやめた場合や献立を変えた場合の効果、子どもの成長や健康への影響は検証していません。12都道府県の研究では給食のない日が休日のため、生活リズムの違いも差に含まれ得ます。東日本の研究は4県の5年生に限られ、2017年の別の研究と同じ調査の再分析で、独立した追試ではありません。

出典の層

一次資料を確認した研究2件の報告です。研究の対象と識別方法は同じではありません。